昨夜は山形の郷土料理《だし》を作りました。
以前転勤族だった時に山形県に６年半住んでおり、
その時にご近所さんに教わった作り方です。
☆材料は７つ
①なす
②きゅうり
③みょうが
④大葉
⑤小ネギ
⑥かつおぶし
⑦なっとう昆布
なっとう昆布は東京では売っていないので
銀座にある『おいしい山形プラザ』でいつも
購入しています。
（たまにスーパーで売っている
納豆昆布という細切りのものとは
全くの別物です）
ひたすら野菜を刻みます。
なっとう昆布は水でふやかしておき、
やわらかくなったら、全ての材料を混ぜ合わせ醤油で味付けします。
味付けはシンプルに醤油のみ！
ですが、なっとう昆布やかつおぶしの旨味が加わり
まろやかな味になります。
しゃきしゃき感に加え、控えめな粘り気もありますので
ご飯にかけても💛
今年は作るのが遅くなってしまいましたが、
夏野菜が美味しい時期に作るのがベスト♪
山形は美味しいものがいっぱいで人々も温かく
充実した６年半でした。
《だし》を作るときは
山形のことを思い出します。
おまけ。
＊転勤族の思い出話はまた後日
＊近々山形の《芋煮》も作る予定♪
