二日目はカツカレー

夕飯がカレーだった翌日のメニューは

「チキンカツカレー」にすることが多いです。

私がチキンカツを作る際に欠かせないものがあります。

塩麹です

鶏胸肉1枚を7−8ケにカットし、包丁の背などで肉を叩く。

塩麹をほんの少しまぶして30分くらい漬けておく。

(鶏肉300gに対して塩麹は小さじ1/3位。塩麹が多いと

揚げた時に焦げるので注意です。)

キッチンペーパーで水気を取ってから小麦粉、溶き卵、パン粉の

順に衣をつけ、揚げます。

☆揚げる前☆

☆出来上がり☆

塩麹を使うと、鶏胸肉がしっとり柔らかくなります。塩麹酵素

タンパク質を分解して柔らかくなるそうです。

また鶏肉独特の臭みも和らぎます。

カツ以外では唐揚げ、焼き魚などにも使用しています。

一時期とても流行った塩麹ですが、ブームが去った今も

我が家では冷蔵庫に必ず常備しています。

流行った食べ物といえば色々ありますね。30年程前になりますが、

当時とても流行っていたナタデココ

初めて食べた時はその食感にびっくりしました。

その後ティラミスやカヌレ、パンナコッタなども流行りました。

最近で言えばタピオカですが、あんなに賑わっていたタピオカ屋さん。。。

ここのところどんどん減ってきている気がします。