夕飯がカレーだった翌日のメニューは
「チキンカツカレー」にすることが多いです。
私がチキンカツを作る際に欠かせないものがあります。
↓塩麹です↓
鶏胸肉1枚を7−8ケにカットし、包丁の背などで肉を叩く。
塩麹をほんの少しまぶして30分くらい漬けておく。
揚げた時に焦げるので注意です。)
キッチンペーパーで水気を取ってから小麦粉、溶き卵、パン粉の
順に衣をつけ、揚げます。
☆揚げる前☆
☆出来上がり☆
塩麹を使うと、鶏胸肉がしっとり柔らかくなります。塩麹の酵素が
タンパク質を分解して柔らかくなるそうです。
また鶏肉独特の臭みも和らぎます。
カツ以外では唐揚げ、焼き魚などにも使用しています。
一時期とても流行った塩麹ですが、ブームが去った今も
我が家では冷蔵庫に必ず常備しています。
流行った食べ物といえば色々ありますね。30年程前になりますが、
当時とても流行っていたナタデココ。
初めて食べた時はその食感にびっくりしました。
その後ティラミスやカヌレ、パンナコッタなども流行りました。
最近で言えばタピオカですが、あんなに賑わっていたタピオカ屋さん。。。
ここのところどんどん減ってきている気がします。