先日会社の人達とお出掛けの際に、
渋谷にある喫茶店『集』で
とても可愛いケーキを食べました。
珈琲茶館 集 Gateaux naturels SHU 渋谷宮益坂店(宮益坂/カフェ・スイーツ) | ホットペッパーグルメ
手前の半円（お月様かな？）はオレンジシャーベット
お鼻部分のクッキーにはホワイトチョコが
コーティングしてあり、
ピンクのミニマカロンまで手作り。
ツノ形クッキーの裏側にもチョコがかかっていました。
各所にケーキ職人さんのこだわりが感じられます。
ケーキはコーヒーティストをベースに
チョコクリームやカスタードが
サンドしてありました。
可愛いだけでなくとっても美味しかったです
ちょっと高かったのですが、、、（900円/税別）
なかなか来る機会もないので、奮発しました。
写真は撮れていませんが
お店もクラシカルな内装で落ち着きます。
コーヒーはサイフォン式で
テーブルに来てからカップに注いでもらえます。
ケーキ、コーヒー共にクオリテイが高いお店です。
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時々行く魚屋さんで真鯛（養殖）のあらを見つけ購入。
魚のアラやカマを見つけると
つい買いたくなってしまう...
いつも塩焼きにします。
①鱗を取り、3%の塩水を入れたボウルの中で
血合や汚れを丁寧に洗い、
スジのようなものは切り取ります。
②↓の調味液に３時間ほど漬け込みます。
（調理用酒200ミリに小さじ１杯の粗塩と
ブラックペッパーを混ぜた調味液）
この方法は以下「海幸」さんの
カマ焼きレシピを参考にしています。
この調味液に浸けると本当に生臭さが消え
食べやすくなるんです。
ハマチ（ブリ）カマの塩焼きの作り方~プロ級の味にする下処理とコツ
③キッチンペーパーで水気を取り、
軽く塩を振って魚焼きグリルで焼きます。
（塩はふらなくてもOK）
脂ものっていて、皮もパリパリしており
とっても美味しかったです。
きれいな形の切り身に比べ、やや食べにくいですが
魚はあらやカマの部分の方が絶対に美味しい。
おまけに値段も安いですしね。
また売っていたら、作りたいと思います。
